Know How

2020 war es ja äußerst schwierig mit Veranstaltungen, doch in diesem Jahr starten wir wieder durch. Unzählige Märkte, Gartenmessen und Ausstellungen können glücklicherweise wieder stattfinden und wir sind kräftig mit von der Partie.

Wo wir heuer anzutreffen sind? Einfach einen Blick in unseren TERMINKALENDER werfen oder uns auf FACEBOOK besuchen - und wir halten euch auf dem Laufenden.  

Euer Team von LELMON & LIME

Diesen Juli ist es endlich soweit: auch wir steigen um auf unsere NEUE VERPACKUNG! Unsere alten PVC Klarsichtbeutel sind aufgebraucht.

Ab sofort erscheinen unsere Trockenfrüchtchen im neuen Gewand: das schwarze Kraftpapier mit dem Sichtfenster schützt nicht nur ideal vor Feuchtigkeit sondern sieht auch noch toll aus. Durch die leichte Beschichtung und den Aromaverschluss bleiben unsere Obst- & Gemüsechips einfach nur herrlich knackig. 

Doch das Beste daran - unsere neue Verpackung ist WIEDERVERSCHLIESSBAR! 

Auch am Design haben wir ein wenig gefeilt und erscheinen jetzt

Falstaff Profi / 01-2019
Interview: Alexandra Gorsche
Location: Ernst Fuchs Bar, Graz
Outfit by: PILATUS Fashion, Graz
Pics by: Cameracut OG (Bernd Sieber)

Fruchtiges Duo

Seit 2015 arbeiten die beiden Schwestern Hand in Hand, wenn es um Bar-Catering, Schulungen und Qualität in der Gastronomie geht.

Cocktail Power: Katharina und Stephanie Sieber widmen sich dem Gastronomie-Consulting, dem Vertrieb von Trockenfrüchten und Bar-Caterings. zusammen verbindet sie die Leidenschaft für die Branche.

PROFI: Wie kam es zum Schritt der Zusammenarbeit?
Stephanie Sieber Die Gastronomie war schon seit jeher unser beider Leidenschaft. Es war uns schon früh klar, dass wir zusammen sehr gut funktionieren würden.
Katharina Sieber Gerade in der heutigen Zeit ist es

Pavlovs Hund kennt mittlerweile jeder. Der kleine putzige Vierbeiner der tage- ja wochenlang mit der Klingel auf sein Futter trainiert wurde und kaum gehört nicht mehr aufhören konnte zu sabbern. Klingt furchtbar, ja irgendwie auch ekelhaft, doch ist der Mensch da soviel anders?

Schon als Kind gehört und kennen gelernt bringt einen der Name dieses Früchtchens zur Speichelabsonderung. D I E   K I W I. Kaum ausgesprochen ist es schon um einen geschehen. Zuerst ein leichtes Kribbeln an der Zunge, anfangs angenehm, enpuppt sich binnen kürzester Zeit zu einem wahren Feuerwerk bis, ihr ahnt es schon, wir anfangen zu sabbern, aber richtig, selbst schon beim Gedanken an sie.

Klein & pelzig, nichtssagend braun von aussen, innen in saftigem Grün leuchtend. Ihr Saft erfrischt und spendet Süße. Das einzig lästige, abgesehen von der ganzen Sabberei, sind die kleinen Kernchen.

Als Cocktail Garnitur oft und gern

Jede kennt sie, jeder liebt sie. Ohne sie ist kaum ein Drink das was er ist. Sie spendet Säure und einen Hauch Süße, das liebliche Ding, doch ist sie noch viel mehr.

Wir kennen das, der Tag neigt sich dem Ende und kurz vor Eröffnung der Nacht türmt sich ein scheinbar nicht endender Haufen frischer, saftig grün leuchtender Limetten auf dem Arbeitstisch. Gut bewaffnet, die Handschuhe übergezogen, beginnt man sich der Menge anzunehmen. Es wird geschnitten, es spritzt und kaum versieht man sich verbreitet sich der herrlich süß saure Duft der kleinen Scheisserchen im gesamten Bar Bereich. Doch was passiert wirklich?

Kaum setzt man das gut geschliffene Messer an die pralle Schale passiert es. Die Klinge ritzt die Poren an und es spritzt in alle Richtungen, vorzugsweise einem ins Gesicht. Doch nehmen wir ihr das übel? Keineswegs! 

Ob zur Erfrischung des eigenen Teints, als Nonplusultra in vielen Drinks,

Angefangen hat alles mit dem Wunsch, Früchte haltbar zu machen ohne wie unsere Großmütter in der Küche zu stehen und einzukochen? Manche Früchte lassen sich pressen, doch was macht man mit den Übrigen die sich nicht pressen lassen? Schonend sollte das Verfahren sein, ohne die wichtigsten Nährstoffe zu zerstören oder an Geschmack zu verlieren.

Dann kam die Idee: T R O C K N E N

Annähernd alles was die regionalen Märkte und Großhändler boten wurde getrocknet: Äpfel, Birnen, Marillen, Himbeeren, Pflaumen, Kohl, Wirsing, Gurken bis hin zu Südfrüchten und ganz speziellen Exoten. Mal dünn geschnitten, mal gewürfelt, hauchdünn oder etwas dicker, die Experimentierfreude war grenzenlos. An unsere eigenen Bedürfnisse angepasst wurde das Verfahren weiterentwickelt und optimiert